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     隨著冷鮮肉食品在群眾心目中地位不斷提高，銷量不斷增長，食品生產(chǎn)企業(yè)不斷擴張，銷售渠道越來越廣。為保證食品安全，當?shù)卣畷嵤┮欢ù胧┍O(jiān)管分銷豬肉的質(zhì)量。

     所謂冷鮮肉分銷換證制度就是指對外埠生產(chǎn)加工冷鮮肉的屠宰企業(yè)和市內(nèi)批發(fā)經(jīng)銷外埠冷鮮肉的單位和個人實行登記備案制度，也就是銷地區(qū)的外埠冷鮮肉生產(chǎn)企業(yè)應向換證所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督所提供生產(chǎn)加工企業(yè)的《畜禽定點屠宰許可證》、《動物防疫條件合格證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》以及有關產(chǎn)品質(zhì)量認證證書復印件和動物產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書。

     從冷凍肉到熱鮮肉，由熱鮮肉再到冷鮮肉消費發(fā)展趨勢不僅是中國人消費習慣的升級，也是人們加強對食品安全食用的認識。冷鮮肉與冷凍肉和熱鮮肉相比本質(zhì)上沒有發(fā)生改變，只是品質(zhì)有所提高，更加衛(wèi)生。在保質(zhì)期內(nèi)使用口感與熱鮮肉相比有過之而無不及。相對凍豬肉則可相對長時間保存，食用味道不及冷鮮肉，但也是健康衛(wèi)生肉食產(chǎn)品。

     中國冷鮮肉銷售由2010年的507萬噸增長到2013年的1076萬噸，主要通過超市和分銷商出售。分銷商出售的產(chǎn)品占有35%，分散在全國各地，為給人們提供安全健康的肉食產(chǎn)品，就應嚴格按照冷鮮肉食品分銷換證制度執(zhí)行。

     臨沂順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的豬肉食品主要在山東省內(nèi)銷售，嚴格按照國家食品監(jiān)管局規(guī)定生產(chǎn)出售，從牲畜入廠到冷鮮肉出廠各步驟嚴格檢查。