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       《法制晚報(bào)》19日、20日連續(xù)兩天推出《寶坻未檢疫豬肉繞道進(jìn)京》暗訪報(bào)道。記者發(fā)現(xiàn)，天津?qū)氎嫠酵罏E宰死灰復(fù)燃，私屠濫宰豬肉繞開檢疫通道流入北京。18日晚，豐臺(tái)食藥監(jiān)局執(zhí)法大隊(duì)聯(lián)合4部門對(duì)豐臺(tái)豬肉批發(fā)窩點(diǎn)進(jìn)行了查抄。

       天津市寶坻區(qū)高家莊鎮(zhèn)后西苑村私屠濫宰的情況為我們留下很多問號(hào)。

       并不需要隱秘的“鄉(xiāng)間小路”，只要繞過白鹿收費(fèi)站，從收費(fèi)站出口沿五環(huán)路行駛，注水豬肉就可以堂而皇之地流進(jìn)北京市場(chǎng)。為什么各種關(guān)卡形同虛設(shè)？

       該村的私屠濫宰早在2006年5月就被發(fā)現(xiàn)，記者曾遭到不法商販的圍毆；2007年11月，海淀區(qū)工商、衛(wèi)生檢疫部門曾查獲一批未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的“黑豬肉”，它們也正是來自該村。這么多年過去了，老地方的老問題怎能一直存在？

       《法制晚報(bào)》記者與執(zhí)法人員早先去查抄竟“撲了個(gè)空”，是有人事先走漏了消息？是瀆職、監(jiān)管不力還是有地方保護(hù)、利益鏈的存在？

      “黑豬肉”進(jìn)京后，是如何被端上餐桌的？是通過餐館還是早市、菜市場(chǎng)？這些地方都該有工商、衛(wèi)生等諸多部門盯著，是誰(shuí)放了“黑豬肉”一馬？

       對(duì)于不法商販而言，只需“繞行10公里”就可以躲開監(jiān)管，這樣的成本實(shí)在太低，而受到威脅的是我們每個(gè)人的健康與生命。顯然，從生豬的飼養(yǎng)、收購(gòu)、運(yùn)輸、屠宰，再到注水肉的進(jìn)京、分割、銷售，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管若給力，黑豬肉都不會(huì)進(jìn)入我們嘴里。

                                                                                  ——摘自鳳凰咨詢

       如何鑒別豬肉是否注水

       用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡；用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒有黏性；用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣；用紙?jiān)嚕頍熂堎N在瘦肉上，過一會(huì)揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤(rùn)或稍有浸潤(rùn)，注水的豬肉有明顯浸潤(rùn)。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很輕易揭下。