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多數人認為凍豬肉沒有營養(yǎng)，味道差，因此選擇高價的新鮮豬肉，凍豬肉真的沒營養(yǎng)嗎？

豬肉宰殺后要經歷尸僵階段、成熟階段、自溶階段、腐敗階段。在一般溫度下，豬肉在放血1-2小時就進入尸僵階段，處于這一階段的肉堅硬、干燥，無自然芬芳的氣味，不易煮爛，又難以消化。經過24-48小時后，才進入成熟階段。這時的豬肉柔軟、多汁，具有芬芳的氣味，滋味鮮美，易煮爛，也易消失，而且還能分泌出大量的乳酸，殺死有害的微生物。繼續(xù)變化下去，就進入自溶階段和腐敗階段，這時豬肉即開始變質。直至最后不能食用。所以處于成熟階段的畜肉最適合食用。

凍豬肉有三大好處：生豬屠宰后最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時。經過速凍的豬肉后期再生的細菌很少。而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時，很容易造成豬肉滋生細菌。

為大家身心健康，食用放心肉選擇順發(fā)凍豬肉。

凍豬肉